香南市夜須町の「宮崎さんちのこっこちゃんたまご」から生まれるミライエのお菓子たちです。特に白いプリンは、この良質なたまごの卵白があったからこそ。毎日、朝いちばんのうみたてたまごを届けてもらっています。こっこちゃんは、宮崎鶏卵さんが20年前から飼っているボリスブラウンという品種の茶色いニワトリ。宮崎雅子さんいわく「やさしくて温厚な性格」で、鶏舎には６千羽が暮らしています。飼料は天然樹皮炭粉末と木酢液から作られた「スーパーネッカリッチ」に天然パプリカを加えたこだわりの飼料で、全国でもまだ、数軒の養鶏場でしか使っていないのだそうです。たまごはやや小さめの赤玉で臭みがなく、コクのあるおいしさ。しっかりとした白身、ぷっくりと盛り上がった黄身は濃厚で、お箸でつまんでも崩れません。「お客さんがおいしいと言ってくれたら、それだけで嬉しい」と宮崎さん。自主ブランドとして香南市、香美市、芸西村の道の駅などで販売しています。

牛乳の新しさが、そのまま生クリームやプリンのおいしさに。だから、ミライエはひまわり乳業の「乳搾りをした日がわかる低温殺菌牛乳」にこだわります。この牛乳との出会いから「ふるふるみるく」が生まれました。
このスペシャルな牛乳になれるのは、非遺伝子組み換えＰHフリーの配合飼料で育った牛から搾った安全な牛乳だけ。安芸郡安田町大野台地、太平洋を見下ろす坂本勝明さんの牧場では30頭の乳牛をフリーバーン方式で育てています。風通しのよい牛舎の中で、牛たちをつながずに自由に過ごさせる飼育法。「牛たちにストレスを与えず、リラックスしているほうがおいしい牛乳になります」と、坂本さん。飼育歴20年、牧場で繁殖させ、子牛から大事に育てています。朝と夜22～23時に搾乳した牛乳をひまわり乳業が午前２時に集乳。工場で即、低温殺菌して充填し、すぐに出荷しています。牛乳は通常、搾乳してから店頭に並ぶまでに８～10日間ほど経っているのだそうで、遅くても翌々日には県外の店頭に並ぶというこの牛乳は現在、世界最短と云われています。
低温殺菌で搾った時に近い風味に保たれた牛乳は、まるくって甘くっておいしい。しかも原乳があたらしいので酸化臭もありません。この鮮度がミライエのおいしいお菓子になります。

高知県は日本一の柚子の産地。日本全体の半分以上が高知県産です。なかでも最も生産量が多いのが安芸市、北川村、馬路村などを含む、県東部の町や村です。この柚子どころに生まれた「ミライエ」は、お菓子づくりにも積極的に柚子を使っています。安芸市の農家から柚子玉を分けてもらうだけではなく、「ミライエファーム」では北川村の柚子園を借り受けて栽培管理をしています。自分たちが収穫した柚子もお菓子や生柚子茶になっていきます。

ミライエファームでは柚子園だけではなく、自分たちのハウスや畑も持っています。ハウスではただいま、イチゴ栽培に挑戦中。花が咲いて赤い実が大きくなっていくのが楽しみです。品種は甘い紅ほっぺ。みんなで大事に育てていきます。収穫は12月半ばから。収穫したら、これでミライエのイチゴジャムを炊いていきます。